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Dans les grandes cuisines, qu’il s’agisse d’un restaurant gastronomique, d’une cantine scolaire, d’un hôtel ou d’une cuisine centrale, la phase de préparation est déterminante. Avant

Face aux enjeux environnementaux et économiques, les cuisines professionnelles doivent désormais intégrer des solutions durables pour limiter leur consommation d’énergie. En adoptant des équipements économes

À l’ère du numérique, les cuisines professionnelles évoluent vers davantage de performance et d’efficacité grâce à la connectivité. En intégrant l’Internet des objets (IoT), les

Dans une cuisine professionnelle, la performance ne dépend pas uniquement de la qualité des équipements. Le facteur humain joue un rôle primordial, et la maîtrise

Avec l’arrivée du printemps, c’est le moment idéal pour remettre de l’ordre dans les cuisines professionnelles. Au-delà du grand nettoyage général, il existe une priorité

Dans les cuisines industrielles, la gestion des légumes est une étape cruciale pour garantir des repas de qualité tout en optimisant le temps de préparation