Cuisines professionnelles : Fours électriques ou au gaz, lequel choisir ?

Lorsqu’il s’agit d’équiper une cuisine professionnelle, le choix du bon type de fours est crucial. Les options les plus courantes sont les fours électriques et les fours au gaz. Chacun présente des avantages et des inconvénients qui doivent être pris en compte en fonction des besoins spécifiques de votre établissement. Dans cet article réalisé par SEREC, nous examinerons de près les caractéristiques des fours électriques et des fours au gaz, afin de vous aider à prendre une décision éclairée. Que vous soyez propriétaire d’un restaurant ou d’une autre entreprise alimentaire, cet article vous guidera dans le choix du type de fourneaux le mieux adapté à votre cuisine professionnelle.

Les fours électriques

Les fours électriques sont de plus en plus populaires dans les cuisines professionnelles en raison de leur facilité d’utilisation et de leur polyvalence. Ils offrent un contrôle précis de la température, ce qui est essentiel pour la cuisson précise des pâtisseries, des viandes et d’autres plats délicats. Les fours électriques chauffent rapidement et de manière uniforme, ce qui garantit une cuisson homogène des aliments. De plus, ils ne nécessitent donc pas d’installation de gaz, ce qui peut être un avantage dans certaines situations. Même si les fours électriques ont tendance à consommer plus d’énergie que les fours au gaz, ils restent le choix numéro 1 dans une cuisine professionnelle et SEREC vous guidera pour choisir le plus efficace !

Les fours au gaz

Les fours au gaz sont utilisés dans les cuisines professionnelles en raison de leur capacité à atteindre rapidement des températures élevées et à les maintenir de manière constante. Ils sont idéaux pour la cuisson des viandes, des pizzas et d’autres plats nécessitant une chaleur intense. L’augmentation du gaz ces dernières années a contribué à se tourner vers des fours électriques de moins en moins énergivore.

Le gaz naturel ou le propane restent souvent moins chers que l’électricité mais il convient de noter que les fours au gaz nécessitent une installation spécifique (compteur et alimentation de gaz), ce qui peut entraîner des coûts et des exigences de sécurité supplémentaires.

Facteurs à prendre en compte

Le choix entre les fours électriques et les fours au gaz dépend de plusieurs facteurs. 

Tout d’abord, considérez le type de cuisine que vous proposez. Si vous avez besoin d’une précision de température et d’une cuisson délicate, les fours électriques sont probablement plus adaptés. D’un autre côté, si vous privilégiez la vitesse de cuisson et la capacité à atteindre des températures élevées, les fours au gaz sont préférables.

Ensuite, évaluez les coûts d’exploitation. Si vous avez accès à un approvisionnement en gaz abordable et fiable, opter pour des fours au gaz peut être plus économique à long terme. Cependant, si l’électricité est moins chère ou plus facilement accessible dans votre région, les fours électriques peuvent être une option plus rentable.

Un autre aspect à prendre en compte est l’espace disponible dans votre cuisine. Les fours électriques peuvent être plus compacts et nécessiter moins d’espace d’installation, tandis que les fours au gaz nécessitent souvent une zone dédiée pour les conduites de gaz et les systèmes d’évacuation.

Enfin, la sécurité est un élément essentiel. Assurez-vous de respecter toutes les réglementations en matière de sécurité et d’installation pour le type de fourneaux que vous choisissez. Les fours au gaz peuvent nécessiter une ventilation supplémentaire pour éliminer les émanations, tandis que les fours électriques doivent être installés conformément aux normes électriques locales.

Évaluez vos besoins spécifiques, tels que le type de cuisine, les coûts d’exploitation et l’espace disponible, pour prendre une décision éclairée. Consultez également les réglementations en matière de sécurité et d’installation pour garantir une utilisation sûre et conforme aux normes. Quel que soit votre choix, assurez-vous d’investir dans des appareils de haute qualité et d’effectuer un entretien régulier pour optimiser leurs performances et leur durabilité. Vous pouvez faire confiance à SEREC et à nos partenaires Lainox, Air’t et MKN !