Les avantages de l’utilisation de cloisons isothermes dans les cuisines professionnelles

Les cuisines professionnelles sont parmi les endroits les plus fréquentés de l’industrie alimentaire, avec une activité intense au quotidien. Pour garantir la sécurité et l’efficacité d’une cuisine, les cloisons isothermes sont extrêmement importantes. Ces cloisons constituent une barrière entre les zones chaudes et froides de la cuisine et garantissent que les aliments restent à une température sûre. En outre, elles peuvent également contribuer à réduire les niveaux sonores, à améliorer l’aspect visuel de la cuisine et à faciliter son organisation. Dans cet article, SEREC vous explique en quoi les cloisons isothermes sont des éléments essentiels de toute cuisine professionnelle.

C’est quoi des cloisons isothermes ?

Ce sont des murs, ou parfois des cloisons partielles, qui sont utilisés pour diviser les espaces et augmenter l’efficacité d’une cuisine. Elles sont constituées de panneaux dont la cavité est remplie d’air ou d’eau, ce qui en fait un excellent isolant thermique. En plus de fournir une isolation thermique, elles peuvent être utilisées pour fournir une isolation acoustique, ainsi que des barrières physiques et visuelles. Les cloisons isothèrmes sont principalement utilisées dans les cuisines commerciales, mais on les trouve également dans d’autres environnements industriels qui nécessitent une isolation thermique. Elles sont généralement constituées de panneaux en métal, en carton ou en plastique.

Avantages de l’utilisation de cloisons isothermes

Sécurité accrue

Dans les cuisines, les températures peuvent atteindre jusqu’à 54 degrés Celsius, ce qui peut entraîner un risque de brûlures et d’autres blessures. Les cloisons isothèrmes aident à maintenir la cuisine à une température sûre en fournissant une isolation thermique. En outre, elles peuvent également contribuer à réduire le niveau sonore dans la cuisine, ce qui est essentiel pour prévenir les accidents.

Réduction des déchets alimentaires

Une cuisine peut produire une grande quantité de déchets, notamment des aliments impropres à la consommation ou contaminés. Les cloisons isolées peuvent aider à prévenir la détérioration en maintenant des températures constantes dans la cuisine, même pendant les heures de pointe. Elles permettent également d’éviter la contamination croisée entre les aliments crus et d’autres articles.

Plus facile à organiser

Lorsque vous gérez une cuisine très active, il est essentiel que tout soit à sa place. Les cloisons isolées peuvent vous aider à organiser votre cuisine et à accéder plus facilement aux ingrédients et aux équipements lorsque vous en avez besoin. Elles peuvent également contribuer à réduire le bruit, ce qui peut faciliter la communication avec votre personnel.

Types de cloisons isolantes

Bien que l’isolation thermique soit la principale fonction des cloisons isothermes, différents types de matériaux isolants sont disponibles pour ces cloisons, notamment :

Perméable à l’air
Les cloisons isolées perméables à l’air, également appelées cloisons aériennes, sont principalement utilisées dans les laboratoires, les installations médicales et les usines alimentaires. Elles permettent une bonne isolation thermique et une faible transmission du son, mais peuvent être plus coûteuses que les autres types de cloisons isolées.

Perméables à l’eau
Les cloisons perméables à l’eau sont principalement utilisées dans les usines d’eau potable pour empêcher le mélange de différentes sources d’eau. Elles constituent une alternative rentable aux cloisons aériennes, mais offrent une isolation thermique moindre.

Solides
Les cloisons isothermes solides sont utilisées dans les environnements industriels, et parfois dans les cuisines résidentielles. Elles offrent une excellente isolation thermique et une transmission sonore élevée, mais ne sont pas aussi flexibles que les autres types de cloisons.

Dalle
Une cloison isolée en dalle est faite de béton ou de pierre et est principalement utilisée dans les zones où les fluctuations de température sont importantes. Elle offre une bonne isolation thermique et une faible transmission sonore, mais peut être coûteuse et difficile à installer.

Bois massif
Les cloisons en bois massif sont utilisées dans les cuisines résidentielles et les établissements commerciaux où l’on stocke des aliments. Elles offrent une bonne isolation thermique et une faible transmission du son, mais peuvent être coûteuses et avoir une durée de vie plus courte.

Bois d’ingénierie
Les cloisons en bois d’ingénierie sont fabriquées avec différents matériaux, notamment des panneaux de particules et du contreplaqué, et sont généralement moins chères que les cloisons en bois massif. Elles offrent une bonne isolation thermique et une faible transmission du son, mais sont moins durables que les cloisons en bois massif.

Installation

Le type de cloison isotherme que vous choisirez dépendra de divers facteurs, tels que la taille de votre cuisine et la quantité de bruit qui se produit dans la zone. Lorsque vous installez une nouvelle cloison, vous devez suivre les instructions du fabricant pour garantir la sécurité de votre cuisine. Mais nous vous recommandons de faire appel à un professionnel pour une installation plus sûre. Contactez-nous !

Considérations de sécurité lors de l’utilisation de cloisons isolées

Les cloisons isothermes sont des outils extrêmement utiles dans les grandes cuisines, mais elles doivent être utilisées avec précaution. Voici quelques considérations de sécurité concernant l’utilisation de ces cloisons :

Restez cohérent
Un problème courant dans les cuisines commerciales est celui des fluctuations de température, qui peuvent entraîner la détérioration des aliments et même des risques pour la sécurité. Veillez à contrôler le thermostat de votre cuisine afin de maintenir des températures constantes, même en cas de gros volumes.

Gardez-les propre
Garder vos cloisons propres est essentiel pour maintenir une bonne hygiène et la sécurité alimentaire. Nettoyez régulièrement vos cloisons, en portant une attention particulière aux coins, car les bactéries et la saleté peuvent s’y accumuler.

Laissez de la place au personnel
Les cloisons peuvent vous aider à organiser votre cuisine, mais vous devez vous assurer que votre personnel a suffisamment de place pour travailler. Évitez d’installer des cloisons trop rapprochées, car cela peut créer des obstacles inutiles.

Réglementations et normes relatives aux cloisons isothermes

Si les avantages des cloisons isothermes sont indéniables, ils s’accompagnent de certains risques. Chaque matériau utilisé pour construire une cloison isotherme peut émettre un certain type de gaz toxique, il est donc important de prendre les précautions nécessaires lorsque vous travaillez avec ces matériaux. La plupart de ces gaz toxiques sont plus lourds que l’air, ils ont donc tendance à rester près du sol. Voici quelques moyens de minimiser les risques liés à l’utilisation de cloisons isolées :

Évitez le contact direct avec l’isolant
Cela inclut le fait de toucher l’isolant, ainsi que les objets qui ont été en contact direct avec l’isolant. Vous pouvez éviter le contact direct avec l’isolant en utilisant des outils à long manche, en portant des gants ou en utilisant une barrière telle qu’un morceau de carton.

La ventilation est essentielle
La meilleure façon de minimiser les risques liés à l’utilisation de cloisons isolées est de s’assurer qu’elles sont correctement ventilées. Assurez-vous qu’il n’y a pas d’interstices dans la cloison où l’isolant peut s’accumuler et utilisez des ventilateurs d’extraction pour éliminer les gaz toxiques de l’air.