La laverie en grande cuisine

Les grandes cuisines modernes sont équipées de plus en plus de laveries, ce qui offre aux chefs et aux employés de cuisine une solution pratique et hygiénique pour le nettoyage et l‘entretien des ustensiles et des équipements utilisés dans leurs activités quotidiennes.

La laverie peut être un système à une étape ou à deux étapes. Dans un système à une étape, les ustensiles et les équipements sont lavés à l‘eau chaude avec un produit de nettoyage spécialisé, puis rincés à l‘eau chaude. Dans un système à deux étapes, les ustensiles et les équipements sont d‘abord lavés à l‘eau chaude, puis sont placés dans une solution de désinfection avant d‘être rincés à l‘eau chaude.